ポルトガル、ダォンから世界へ

 醸造家

パウロ・ヌネス

ポルトガル

Casa da Passarella

カーザ・ダ・パッサレーラ

品質分類・原産地呼称：D.O.P Dão/ダォン

ワイナリ-公式HP：http://www.casadapassarella.pt/

醸造家パウロ・ヌネス氏は1999年にViseu大学醸造学部を卒業。その後、ダォン地域の醸造コンサルタントとしてキャリアをスタート。2011年より正式にカ－ザ・ダ・パッサレーラの醸造責任者となる。パウロ氏のブドウ栽培・ワイン醸造に対する取り組みは超一流。ステンレスタンクではなく、コンクリートタンクを使用し醸造することで最適な温度管理ができる。熟成には400Ｌ～500Ｌの古樽を使用し、必要以上に樽感を出さず、しっかりブドウを通してテロワールを表現する。彼の拘りで造り出されるワインはブドウの個性を存分に表現します。